生藥材鑑定
1.性狀鑑別
（1)肉桂“企邊桂”呈兩側略內鄭的淺槽狀，兩端斜削；“油筒桂”多呈捲筒狀，長30-50cm，寬或筒徑3 -10cm，厚2-8mm。外表面灰棕色，稍粗糙，有多數微突起的皮孔及少數橫裂紋，並有灰色地衣斑塊；內表面棕紅色，平滑，有細縱紋，指甲刻劃顯油痕。質堅實而脆，折斷面顆粒性，外層棕色，內層紅棕色而油潤，近外層有1條淺黃色切向線紋（石細胞環帶)。香氣濃烈特異，味甜、辣。
進口肉桂：呈兩側向內捲曲的筒狀，中央略向下凹的槽形，兩端皆斜向削去外皮，長40-50cm，寬6-8cm，厚6-7mm。外表面稍粗糙，具皺紋，有灰白色和黃棕色相間的斑塊，圓形或半圓形皮孔多見；內表面棕色至棕褐色，光滑有細縱紋，指甲刻劃顯油痕。有特殊芳香氣，味甜，微辛。
進口低山肉桂：外表面粗糙，內表皮稍粗糙。皮薄體較輕，斷面淺黃色線紋時顯。含揮髮油量較少，香氣差，甜味淡，辛味較濃。
進口高山肉桂：外表面細緻，內表面細緻而潤滑。皮厚體較重，斷面淺黃色，線紋不明顯。含揮髮油量較高，香氣濃，甜味濃，辛味淡。
以外表面細緻，皮厚體重，不破碎，油性大、香氣濃、甜味濃而微辛，嚼之渣少者為佳。
（2)南玉桂藥材性狀與肉桂相似，嚼之特別清香，化渣。一般認為質量較好。
2.顯微鑑別樹皮橫切面：
（1)肉桂木全細胞數列，最內層細胞外壁增厚，木化。皮層較寬厚，散有石細胞、油細胞及粘液細胞。中柱鞘部位有石細胞群排列成近於連續的環層，外側伴有纖維束，石細胞外壁較薄。韌皮部約佔樹皮的1/2，射線寬1-2列細胞，含細小草酸鈣針晶；纖維常單個衡疏散在或2-3個成束；油細胞隨處可見，較韌皮薄壁細胞稍大；有粘液細胞。本品薄壁細胞含澱粉粒。
（2)南玉桂組織上與肉桂的區別為：皮層石細胞稍少，中柱鞘部位石細胞帶較窄，通常2-10列斷續排列成環。韌皮束上端石細胞稀疏散在，韌皮纖維直徑16-36μm。
3.粉末特徵：紅棕色。
①纖維大多單個散在，長梭形，邊繃微波狀或有凹凸，長195-680μm，直徑24-50μm，闢極厚，孔溝不明顯。
②石細胞類方形或類圓形，直徑32-88μm，壁厚，有的一邊菲薄，少數含針晶。
③油細胞類圓形或長圓形，直徑68-108μm，含淡黃色油滴。
④草酸鈣針晶較細小，長至43μm，成束或零星散在，於射線細胞中尤多；也有結晶呈長方片狀，寬至6μm。
⑤木全細胞表面觀多角形，壁稍厚，有紋孔，有的一邊較薄，常含有紅棕色物質。此外，有紅棕色薄壁細胞及澱粉粒等。
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