蜂花粉作為一種營養豐富、療效明顯的保健食品，要在臨床上廣泛應用，就要了解蜂花粉對人體的副作用，這是很必要的。
（1）蜂花粉的毒性為了觀察蜂花粉的急性毒性，科學家們用小白鼠做試驗。科學家們把小鼠分為4組，分別將5克／千克、10克／千克、20克／千克和40克／千克的花粉製劑0．2毫升進行灌胃，結果，48小時內無一死亡，這表明蜂花粉無急性毒性。
亞急性毒性觀察，天天對供試的大白鼠由胃灌進0．25克／毫升濃度的花粉製劑2毫升，連續觀察30天，未見實驗大白鼠出現異常現象，這說蜂花粉無亞急性毒性。
從上面可看出，用實驗中的用量，折合一個成人天天服用蜂花粉為1250～2000克，也不會出現急性和亞急性中毒。
（2）蜂花粉的致畸作用長期服用蜂花粉會不會產生致畸作用，也是量衡蜂花粉的安全性之一。科學家們作了這樣一個實驗。給剛懷孕的小鼠按天天每千克體重1500毫克的量飼餵蜂花粉，然後對產蜂膠的作用下的仔鼠各種器官進行全面檢查，與對照組對比，未見明顯性差異。因此，蜂花粉無致畸的作用。
（3）蜂花粉的過敏反應過敏反應是一種***反應，是機體在接受某種物質刺激後使蜂膠的作用機體對該種抗原的敏感性增高，當再次接受同樣抗原時，機體所表現出來的一種異常反應。花粉就是引起人類產生過敏的主要物質。
在自然界中，根據植物花粉的傳播方式不同，可把植物的花分為兩種，一種需要利用氣流進行傳播花粉的叫風媒花，在花開季節，在空氣中大量存在。一類需要藉助昆蟲進行傳播花粉的叫蟲媒花。引起人類過敏的花粉，主要是風媒花，蜂花粉是典型的蟲媒花，這類花粉極少引起人類過敏。
為觀察蜂花粉的過敏性反應，科學家們將一定抗原物質花粉水溶液（0．25克／毫升）2毫升注進豚鼠的腹腔，隔1日再注射1次，兩星期後，再給已致敏的豚鼠腹腔注射3毫升蜂花粉水溶液，結果，在所有供試的豚鼠中，均未見有過敏現像出現。可見，蜂花粉不產生過敏現象。
但在現實中，有極個別的人食了蜂花粉出現過敏現象。這在其他的普通食品中，如牛奶、魚、蝦、蟹及某些蔬菜等，有個別人吃了也會出現過敏現象。因此，蜂花粉跟普通食品一樣，不排除個別過敏性體質的人吃了會產生過敏現象，但對一般人則不會出現。
綜上所述，食用蜂花粉是安全的。
花粉被稱為“完美、完全營養庫”，主要營養成分為：
氨基酸：它是維持生命不可缺少的物質，是合成蛋白質的基本成分。花粉中含有20多種氨基酸，而且大部分氨基酸是游離氨基酸，很輕易被人體吸收。
維生素：它對維持正常生命活動具有重要意義，具有預防感冒、防治動脈粥樣硬化、抗癌等多種作用。花粉含有多種維生素，其中以維生素A、E、C、B1、B2和B6含量為高。為此，有人建議把花粉作為維生素添加劑來使用。
脂類：花粉含有脂類．特別是歐米伽—3脂肪酸．對降低動脈硬化有明顯作用。此外，還有降血脂、降血壓、抗心律不齊、抑制血栓形成和動脈粥樣硬化等作用。
礦物質：花粉中含有多種礦物元素，除鈉、鈣、磷、硫等外，還含有鋅、硒、錳、銅等微量元素。花粉中礦物元素的一般含量為4％。同濟大學的一項系統研究得出的結論是，花粉中含有人體所必須的25種常量和微量元素，且含量相當豐富。其中，10種主要元素與健康人體血液中含量成正比，多種元素含量高於常見食品，有些甚至高出幾百到上千倍。
酶：花粉中至少含有100多種酶，而且是自然的、有活性的，可以發揮重要的生理功能。
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